Dieta wegetariańska jest z natury koszerna, z wyjątkiem przetworów z winogron (ale nie samych owoców), oraz z wyjątkiem okresu święta Pesach, gdy zakazany jest chamec (zboża i szeroko rozumiane produkty ze zbóż), a także rośliny strączkowe, np. fasola szparagowa, jaś, czerwona, groch, ryż, kukurydza, fistaszki, soja, gorczyca (musztarda), sezam, soczewica, ciecierzyca.
Jednak ta bezproblemowość dotyczy potraw, które sam Pan przygotuje ze świeżych produktów - owoców i warzyw. Należy je tylko dokładnie sprawdzać pod kątem obecności owadów i ich larw. Natomiast wtedy, gdy kupuje Pan warzywa, owoce, zboża lub orzechy w jakiś sposób przetworzone, powstaje problem różnych dodatków, konserwantów, barwników i tłuszczy zastosowanych do ich przygotowania.
Jeżeli chodzi o ryby, to wszystkie ryby koszerne (czyli z łatwo usuwalnymi łuskami [nie filety]) są koszerne. Nie są więc koszerne np. węgorz, sum, panga i jesiotr.
Ryby te mogą być gotowane, duszone, pieczone na setki różnych sposobów. Istnieje tylko kilka ograniczeń dotyczących ich przyrządzania. Wielu Żydów sefardyjskich i niektórzy aszkenazyjscy nie łączą ryb z mlekiem i produktami mlecznymi, jakkolwiek jest to zakaz zwyczajowy, bo halachicznie ryba nie jest uznawana za pokarm mięsny, więc nie ma ograniczeń spożywania ryb z mlekiem i jego przetworami. Natomiast nie należy przyrządzać potraw łączących ryby z mięsem, ale to Pana - jako wegetarianina - nie dotyczy.
Sprawy się nieco komplikują przy smażeniu i przy używaniu przypraw do ryb, które mogą zawierać składniki pochodzące np. z mięsa niekoszernych zwierząt.